永州日报讯 通讯员 谢助民

1月24日，走进东安县紫溪市镇五一村的制粉“里手把子”李其正的三层楼小院，只见一排排奶白色的红薯粉晾晒在竹竿上，足有六七排，旁边桶里还有未加工成粉条的红薯干粉，李其正的妻子正在收拾红薯粉，以便第二天送货。

“我家的红薯粉干净、奶白色，用东安传统红薯加工工艺生产，纯手工产品，做成红薯粉条入口爽滑细腻，筋道、有红薯的风味。”李其正娓娓道来。

李其正看到我们饶有兴趣，便把我们带到一村民红薯粉加工现场，亲手示范砸粉，只见四孔葫芦瓢下四根乳白色的粉条在空中徐徐落下，静静地扑入沸水怀抱，却没有激起一丝浪花，在沸水的淬炼中，你追我赶，力争上游，纷纷浮出水面，晶莹剔透……

“我们制作的红薯粉好吃，一半得益于镇政府引导大家尊重传统工艺，纯手工制作，尽可能地保留红薯的风味，做出来的红薯粉，滑流、筋道、有回味。另一半是红薯品质好。村民实施绿色生态种植，尽可能施用农家肥，不放或少放化肥。用这种红薯制作的粉口感和风味一直比较纯正。”李其正在忙活中和大家交谈。

紫溪市镇一带红薯粉之所以被消费者认可，除采用绿色生态种植外，加工工艺一直沿用传统工艺生产，但劳动强度较大，产量较低，年轻人不愿学。但机器制作的红薯粉在风味和口感上难得有红薯的原味，在当前消费升级的品质年代，传统手工红薯粉又焕发出生机活力，需求空间在增大。该镇抓住这一契机，大力培养像李其正一样的加工红薯粉行家里手，助力红薯产业转型升级。

据了解，紫溪市镇2020年种植红薯6000多亩，产量9000余吨，其中3000余吨红薯加工成红薯粉近500吨，其中200余吨红薯加工成红薯干，累计产值超1000万元。

“明年，全镇要用绿色生态方式，大力发展红薯产业，提振红薯品质，做优红薯加工传统工艺这个非物质文化，把红薯产业打造成产值超1500万元的绿色生态健康产业。”紫溪市镇镇长宋小交信心满满。